L'eau et la graisse ne peuvent pas être mélangées à une émulsion homogène sans traitement. Les émulsifiants permettent à deux composants normalement non miscibles de former une liaison stable. C'est comme une préparation de mayonnaise, où les jaunes d'œufs sont ajoutés comme émulsifiant naturel. C'est ainsi que les émulsifiants artificiels sont utilisés dans les procédés industriels. Ils sont livrés sous une forme hautement concentrée, ils nécessitent donc moins d'espace de stockage. Peu de temps avant l'utilisation, les émulsifiants sont dilués avec de l'eau à l'intensité requise.
Avec ses systèmes de dosage et ses pompes à membrane, LEWA offre la bonne solution pour une dilution d'émulsifiant conforme à la recette. En ce qui concerne la dilution des émulsifiants, il faut avant tout garantir la précision et le respect des normes de sécurité.
Les avantages suivants sont offerts par les systèmes de dosage et les pompes à membrane LEWA:
Les émulsifiants sont divisibles en différentes substances, c'est pourquoi ils sont utilisés lorsque des composants non miscibles doivent être mélangés. Une précision de dosage élevée est indispensable pour un degré précis de dilution, car cela évite les mauvais mélanges ou les fluctuations dans les lots individuels d'une production. Dans le passé, l'émulsifiant était introduit manuellement dans le réservoir. Cela demandait à la fois du temps et du travail, augmentant le risque de contamination. En raison du stress ou de la distraction, le taux d'erreur humaine était élevé. Si la pompe est arrêtée trop tard, l'intensité du mélange d'émulsifiant peut être sensiblement modifiée.
Par conséquent, le dosage des additifs via des systèmes de dosage hermétiquement étanches est essentiel.
LEWA propose aux fabricants et aux constructeurs d’installations dans l’industrie alimentaire et des boissons des pompes et systèmes pour l’homogénéisation et la dispersion, ainsi que pour d’autres processus du secteur alimentaire. Nous étudions avec vous toutes vos principales opérations techniques, telles que le pompage, le dosage, le mélange, le chauffage et le refroidissement afin de permettre la transformation de votre produit brut au travers d’un processus rentable.
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