Dilution d'émulsifiants
L'eau et la graisse ne peuvent pas être mélangées à une émulsion homogène sans traitement. Les émulsifiants permettent à deux composants normalement non miscibles de former une liaison stable. C'est comme une préparation de mayonnaise, où les jaunes d'œufs sont ajoutés comme émulsifiant naturel. C'est ainsi que les émulsifiants artificiels sont utilisés dans les procédés industriels. Ils sont livrés sous une forme hautement concentrée, ils nécessitent donc moins d'espace de stockage. Peu de temps avant l'utilisation, les émulsifiants sont dilués avec de l'eau à l'intensité requise.
