Production de produits à base de gélatine avec des pompes et systèmes multiplex LEWA

Pour la fabrication de gélatine et de produits à base de gélatine, les pompes LEWA sont employées à différentes étapes du processus.

Lors du processus de séchage (passage de l’état de gel à l’état solide) puis lors du dosage selon formule et l’ajout de gélatine dans les produits finis (fabrication de bonbons, fondants, yaourts etc.), une grande précision et un dosage aseptique sont nécessaires.

Solution

Pour la production de produits à base de gélatine, LEWA propose une série de solutions pour différentes étapes du processus:

  • En utilisant des pompes multiplex pour le dosage de recettes ou des systèmes complets, LEWA propose des alternatives hygiéniques dans tout le processus de production de gélatine.
  • Pour chaque composant du dosage de recette (solution de sucre et de gélatine, colorant, arôme, acide, etc.), on utilise un doseur composé d'au moins une pompe doseuse LEWA et d'un mélangeur statique en aval.
  • Dès le stade du projet, des calculs sont effectués pour optimiser les conditions côté aspiration.
  • Les pompes process multiplex LEWA avec tête de pompe à membrane conforme à l'hygiène sont la solution éprouvée pour le dosage stérile de gélatine dans une glacière.
  • Les pompes multiplex LEWA transportent toujours avec la plus grande précision, même à une contre-pression de 20 à 50 bar, qui peut survenir pendant le processus de séchage.
  • Conception conforme aux normes sanitaires / hygiéniques des pompes utilisées avec le moins d'espace mort
  • Les pièces en contact avec le fluide sont conformes à la FDA ainsi que testées et documentées pour USP Classe VI
  • Certificats matériau selon EN 10204 3.1
  • Surfaces de la pompe polies mécaniquement (316/316L-1.4401/1.4404: RA <0,8µm) ou poli mécaniquement et électropoli (1.4435: RA < 0.5µm).
  • Nettoyage facile selon les normes reconnues de l’industrie (EHEDG, OHD, FDA- et USP Classe VI).
  • Les pompes peuvent être stérilisées avec de l'eau chaude ou de la vapeur jusqu'à 150 °C.
Gelatine production for sweets

Informations générales

Comment la gélatine est-elle fabriquée?

Il faut faire la distinction entre la gélatine à base d’os, obtenue à partir des os longs des pattes de veaux et de bœufs et la gélatine dermique, dérivée des déchets de tanneries, de la couenne de porc et des têtes de vaches et de bœufs.

Les os sont nettoyés, découpés et macérés. Le phosphate tricalcique contenu dans les tissus osseux est enlevé à l’aide d’acide chlorhydrique dilué. Puis, il est plusieurs fois arrosé et traité avec de l’eau de chaux (« chaulage »). Les étapes suivantes sont la neutralisation de l’acide et les procédures de lavage ultérieures.

La gélatine est extraite, en plusieurs étapes, du collagène osseux nettoyé, pré-nettoyée dans des séparateurs, puis filtrée.

La filtration est une application type pour les pompes de dosage : De la diatomite ou des suspensions de perlite sont ajoutées au filtre alluvionnaire. Les débits sont inférieurs à 360 l/h et les pressions inférieures à 8 bars.

La séparation permet d’obtenir une gélatine aqueuse à une concentration d’environ 6 %. La teneur en gélatine est augmentée à environ 30 % dans une colonne d’évacuation sous vide à phase unique ou à phases multiples. La viscosité atteint jusqu’à 1 500 mPa∙s. Cette solution est ensuite introduite dans le processus de séchage.

C’est le principal domaine d’application pour les pompes multiplex. Ces pompes servent principalement au dosage axénique de la gélatine dans un refroidisseur suivi de la fragmentation et du séchage. Le passage de l’état de gel à l’état solide entraîne des contre-pressions allant de 20 à 50 bars.

Secteurs

Pompes et systèmes pour les industries pharmaceutique, des sciences de la vie et biotechnologique

En tant que fabricant leader de pompes et systèmes de pompes pour les industries pharmaceutique, des sciences de la vie et biotechnologique, LEWA vous aide à mettre au point des solutions complètes, parfaitement adaptées à vos procédés. Lors de la fabrication de produits pharmaceutiques, un savoir-faire particulier est de mise pour pouvoir assurer le respect des prescriptions légales. La fiabilité de la production, la documentation et l’aptitude à la qualification sont primordiales à nos yeux.

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Pompes et systèmes pour l’industrie alimentaire et des boissons

LEWA propose aux fabricants et aux constructeurs d’installations dans l’industrie alimentaire et des boissons des pompes et systèmes pour l’homogénéisation et la dispersion, ainsi que pour d’autres processus du secteur alimentaire. Nous étudions avec vous toutes vos principales opérations techniques, telles que le pompage, le dosage, le mélange, le chauffage et le refroidissement afin de permettre la transformation de votre produit brut au travers d’un processus rentable.

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Produits

Pompe doseuse à membrane LEWA ecoflow®

La pompe doseuse LEWA ecoflow est la pompe doseuse innovante et universelle avec système de protection de membrane DPS proposée sous forme de système modulaire éprouvé. Adaptée à de nombreuses applications, la pompe ecoflow est notre véritable multi-talent auquel font confiance les clients de tous les secteurs.

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Pompe doseuse à membrane LEWA ecoflow® sanitary/hygienic

LEWA ecoflow est également disponible en version sanitary/hygienic. La pompe doseuse pour applications hygiéniques possède les mêmes fonctionnalités universelles et est conforme à toutes les spécifications relatives à la production pharmaceutique et alimentaire.

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Pompe doseuse à piston plongeur LEWA ecoflow ®

La pompe doseuse à piston plongeur LEWA ecoflow est la pompe robuste et éprouvée, adaptée aux fluides non problématiques. Elle est disponible dans une grande variété de modèles et utilisée par des clients de renom pour divers processus.

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Pompe doseuse à membrane mécanique LEWA ecodos®

LEWA ecodos est une pompe doseuse extrêmement fiable, économique et hautement adaptable, spécialement pour les applications ne nécessitant pas un actionnement de la membrane. Dans ce cas également, nous nous fions à notre système modulaire éprouvé pour fabriquer la pompe la mieux adaptée à vos besoins.

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Pompe doseuse à membrane LEWA ecodos® sanitary/hygienic

Une version sanitary/hygienic est également disponible pour LEWA ecodos. Elle satisfait à toutes les exigences d'utilisation dans la production pharmaceutique et alimentaire.

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Pompes process LEWA triplex® pour process haute pression

Les pompes de process à membrane LEWA triplex comptent parmi les pompes haute pression les plus compactes au monde et peuvent être installées dans les sites les plus réduits, où l’espace est limité. Le groupe d’alimentation a prouvé sa puissance dans un grand nombre de procédés haute pression d’une grande variété d’industries. Icône de pétrole et de gaz Icône d'odeur de gaz gris Icône de raffinerie Icône de produits pétrochimiques Icône de produits chimiques Icône de plastique gris Icône de nettoyage Icône de cosmétiques Icône pharmaceutique Icône alimentaire Icône énergétique Autre icône

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Pompes à lobes Pomac

Ce sont des pompes volumétriques polyvalentes et économiques dédiées aux applications hygiéniques standard jusqu’aux applications stériles complexes avec des fluides liquides, visqueux et/ou sensibles au cisaillement.

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Systèmes de dosage, mélange et remplissage personnalisés LEWA

Nous proposons des systèmes de production par lots/continue personnalisés pour votre processus de production. Pour toutes vos applications de dosage, de mélange, de remplissage, de séparation ou de contrôle de la température, nous travaillons avec vous pour développer la séquence idéale et créer le système optimal pour votre processus de production.

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Systèmes de dosage personnalisés LEWA

Nous proposons des systèmes de dosage intégrables directement dans un circuit de régulation avec surveillance et contrôle de la cohérence des données. Vous bénéficiez ainsi d’un système de dosage unique, doté d’une pompe optimale pour le dosage de fluides dans le cadre de processus automatisés.

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